恥ずかしがり屋で寂しがり屋で、目立ちたがり屋のchief's blog

日に日に暑くなってきました！

暑がりで汗っかきのシェフにとっては大変な季節です。

毎日バテるのではないかと思っています。


ホームページからご覧の方、お店のホームページのメニューの更新が遅れてしまい、すみません！

何故かアップロードできない状態が続いてます。

パソコン音痴のアラブラシェフをお許しください。



写真は、夏の野菜です。

珍しい野菜でしょ！

左から、ビーツ（黄）、ビーツ（赤）、紫ジャガ芋、赤ジャガ芋、ズッキーニ（黄）、ミニトマト、グリーントマトです！

愛媛の農家からの直送です。

常に旬の野菜を多種類作っていて、収穫するものの移り変わりが早いので、これらの野菜は主にランチで提供しています！

是非味わってみてください。
おいしくて面白い野菜を見ていると、農業がやってみたくなるアラブラシェフでした☆
  

三重大学の敷地内にて。


いい感じで咲いてきてますねー！！


桜と言えば花見ですが、花見の席でお酒を飲むのは実はちゃんとした理由があるそうな。


奈良時代の貴族の間では桜の花粉が病を治してくれると信じられていたらしく、


花見には上から落ちてくる花粉を酒杯で飲むという目的があったという説があります。


ワタクシも先月二十歳になりましたのでここはひとつ挑戦してみたいものです。


あっ、健康に良いからと言って、皆様も飲みすぎにはご注意くださいね。


それでは今日はこの辺で。またのお越しをお待ちしております！！  

岡崎のベビーざらすに寄った時点で、渋滞もあり７時半。



かなり遅くなりそうになりましたが、くじけずに９時頃到着を目指し走りました。



調度９時にさわやか新居店についに到着！！


写真が「げんこつハンバーグ」



店員さんが目の前で潰して焼いてくれます。


とうとう、念願のさわやかのハンバーグを食べる事ができました！
  

名古屋方面に向かって走っていると、急にヨメ様が、


「ジャズドリームに寄りたい」と言い出した。


「マジっすか？」


と思いましたが、急な寄り道上等という約束だったので寄ってく事に。



結局長い事時間使っちゃいましたが、



感激したのが、駐車場のゲートで、お腹のでているヨメ様をみた係員が、障害者用の駐車場に案内してくれました。



入口の真ん前に乗りつけていい気分になりました。



が、もうこんな時間！


はたして、さわやかまで辿り着けるのでしょうか！！


げんこつハンバーグは食べれるのでしょうか！？
  

今日は日帰り小旅行。


12時に遅い目の出発をし、かまどやでお弁当買って、河芸のマリーナで海を見ながらいただきました。



今回の旅の目的は、なんと！ファミレスに行く事。



静岡にしかない「さわやか」というファミレスの「げんこつハンバーグ」を食べに行きがてら、ぷらぷら寄り道。



さあ、1つめの寄り道もしたし、（自宅からまだ15分のとこやけど）

出発！！
  

今週のお休みは、津市の美術館にあるフレンチレストラン「ミュゼ・ボン・ヴィヴァン」に行ってきました！


今回こちらのお店に伺ったのは２回目でしたが、前回はイベント事だったんで、普通にお食事に来たのは初めてでした。


無粋ですが最初に生ビールを一杯のんで、料理への期待を胸に膨らませていると、


来ました来ました。





前菜は盛り合わせでした。


ひとつひとつに勝負かけている、気合のこもった盛り合わせ。


じっくりゆっくりいただきました。


そして２種類のスープ。





左がキャベツのスープ（コンソメジュレ・アユのパテ入り）


右が人参のスープ（海老のジュレ・ウニ入り）


どっちもサイコーにおいしかったですが、特に人参のスープは忘れられない、癖になる味わいでした。


お魚は、ガシのソテー（もっちりしてた～！！！）と、アワビ。





（すでにこの時点でコースの５０００円以上に満足感が・・・）


メインのシャラン鴨は、シンプルな調理でしたが今まで食べた鴨料理の中でいちばんおいしかったカモ！


そうカモ！そうカモ！！





最後にデザート。





なんでこんなにかわいい字がかけるんだろう？？



以上の内容で５０００円はホントにすごい！！！



ってことで、「シェフが見た素敵なお店」に認定ですね。文句無しです！！！  

最近、お客さんに感激させられることが多いんです。



先週、帰られたお客さんのテーブルに千円札が何枚か重ねて置いたままになってたので、


急いで追いかけました。


「すいません！！　お金、忘れてありました！！！」


お客様は少し恥ずかしそうに、


「それは・・・、

　気持ちよく食事させてもらってんで・・・。」



え！！？


チップだったんですね。。。


夢にも思いませんでしたもんで、かっこ悪く追いかけてすみません。。。






そして今日は、昨日家族で来てくださったお客様から、


「昨日は、おいしいお料理をありがとうございました。

　本当に満足しました。」


と、わざわざお礼のお電話をいただいたんです！


次の日に、わざわざお礼のお電話をいただくなんてなかなかない事で、知り合い以外の方からは恥めての事でした。


これからもがんばろう、って気になりますね！！


写真は、昨日のお客様のコースのメイン。


豚肉のサルティンボッカ。　生ハム巻きステーキです。

マルサラというワインのソースで。  

今日販売開始のマックの新商品を早速食べました！

肉厚でボリューム満点でした！


店員さんの服装もクオーターパウンダー仕様なってました(^O^)


しかし、安い値段で、宣伝にもすごくお金かけてて、たくさん儲けてて。

すごい、マック。
  

今日は映画を見てきましたー！


「20世紀少年　第２章」！


今さらなんですけどねー。


上映が終わる直前でやっと見に行く事ができました！！


原作コミックは3回も読みましたが、今回も楽しめました。


この作品は、かなりの豪華キャストなんですよね。


なので、そういう意味でも楽しめますが、


ワタクシ的には、小泉響子役の無名？？の女の子がイイ感じに思いました。
  

やっと念願叶い、北海道の鹿「蝦夷鹿」を仕入れれました！


蝦夷鹿は全然臭くなく、固くないと聞いてましたが、まさに想像以上でした。


味はレバーに近い感じで、食感は高級な牛肉の赤身のようでした。


赤ワインのソースに合わせてみました☆  

今週、ＩＫＥＡに行ってきましたー！
（ボケた写真ですみません）


実はシェフはＩＫＥＡ好きで、この一年で４回目！！


広い！


デカイ！！


商品山積み！！


品数豊富！！


そして何てったって！


安い！！！！



マグカップ￥69とかー。

32cmのお皿￥299とかー。

敷き布団カバー￥499とかー。


手当たり次第買い物して、3万円ちょっととか・・・。


ベビー用品も買いだめ買いだめ☆
  

３月のケーキを試作しました。


「ミックスベリーのタルト」



味見大好きアラブラシェフも大満足！



人気メニュー誕生の予感です。
  

いらっしゃいませー！！



あっ、最近アラブラーチェの一員になりましたシュンです。



目が細い短髪のウェイターがいたらきっと僕ですので、
どうぞよろしくお願いします。



さて、履歴書の特技欄に「雑学」と書いて採用された僕がひとつ雑学を。


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アラブラーチェはイタリアンのお店なわけですけども、まぁ皆さんイタリアンと聞いて一番に思い浮かべる料理と言えばパスタではないでしょうか。



１８ｃ初頭のナポリ、当時の王様であるフェルディナンド四世は庶民文化をこよなく愛し、毎日の宮廷料理にパスタ（スパゲッティー）を採用しようとしました。


しかし、王妃であるマリアはこれを頑なに認めません。



かの名門ハプスブルグ家出身の彼女には、
どうしてもパスタを認められない”ある理由”があったのです。



それは、「パスタの食べ方」です。



実は、当時のパスタの食べ方といえば手づかみで頭上から垂らして食べるのが当たり前でした。



当然そんな下品な食べ方をお嬢様育ちのマリアが認めるわけもなく、
パスタは不採用になるかと思われていました。王様涙目。



そんな中、宮廷料理長スパダッシーノはある食器に目をつけたんです。



当時、料理を配る為によく使われていた棒の先に三つ叉のついた食器。



そう、現在のフォークの原型ですね。



スパダッシーノはそれを安全かつパスタが絡みやすい四つ叉に改良し、
パスタを上品に食べることのできる食器として王様に提案しました。



そのおかげでパスタは宮廷料理に採用されたとさ。めでたしめでたし王様大喜び。


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ちなみに、当店では王族でないからと言って手づかみで食べていただくことはございませんのでご安心を。




ん、そういえば「スパダッシーノ」って名前、何かに似ているような・・・





それでは、またのご来店お待ちしております！！  

写真は、アラブラーチェのカルボナーラ☆


ベーコン・チーズ・卵・生クリームのソースで和え、ブラックペッパーをたっぷりかけたパスタの定番ですよね。


でも知ってますか？


カルボナーラって、本場イタリアでは生クリームや牛乳は使わないんですよ☆


日本では、大体使いますよねー。


どこかの日本人シェフが、カルボナーラに生クリームを入れる事を思いついたかも、って思ってるワタクシ。


誰か、知ってたら教えてください☆


とっても、名案ですよね！！！  

シェフのお店・アラブラーチェには、専属のデザイナーさんがいます。


と言っても、僕のお義母さんなんですけどね☆


お店のチラシ、店内装飾やメニュー、その他イロイロ・・・


ほんとうに、いつもありがとうございます。


お店をやってて思う事は、この寂しがり屋のシェフは、ものすごく周りの人に助けられてるなって。


みんなに返しきれないくらいの恩を、毎日しみじみ感じてるんです。


こんな私ですが、これからもよろしくお願いします。



写真は、専属デザイナーさんによって店内に施されたステッカー。








モノパレ
http://monopale.jp  

今週はバレンタインですねー！


シェフは、たくさんガトーショコラを焼きました☆





そして、さらにさらに！！


津市大門の「甘味処　翁」さんにも和菓子を作ってもらって！


お休みの今日、一緒に箱詰めして！


出来上がりました！！！


アラブラーチェ・バレンタイン・ボックス！





日ごろお世話になってる人へのプレゼントに！


大切な人への贈り物に！！


これで恋の成就も間違いなし！？  

今日は久居のメキシコレストラン、チャベリータのランチに行ってきました！


僕が注文したのは、「メキシカンタコスプレートランチ」￥1000


三種類のタコスに大根？の煮物、フライドポテト、サラダ、スープ、ヨーグルト。

これだけのセットで野口さん一人はどう考えてもお得ですよねー！



単品で「タコライス」も注文し、またまた食べ過ぎたシェフでした☆  

このほうれん草はすごい！


農学博士が研究に研究を重ねながら作ったほうれん草！


まずびっくりするのが、くだもののように甘い！！

（糖度は、メロンと同じくらいの１１～１４度）


そしてほうれん草独特の苦み・アクがほとんどない！！！

（苦み成分が、市販のほうれん草のなんと１/１０以下）


こんなに素晴らしい食材に出会えた事に感謝です！


そのほうれん草を使ったお料理。




「舌平目とほうれん草のグラタン」


あっさりとした舌平目、甘くて口当たりの良いほうれん草、そしてチーズのアクセントとホワイトソースのハーモニーが絶妙な一品です。


しぇふずブログってわりにしょーもない事ばかりだったので、今日はお料理の紹介をしてみました。  

昨日、今日とたくさんのお誕生日の方に来ていただきました。


本当に、おめでとうございます！


今年一年、皆様が幸せにくらせますように・・・。


ちなみに、お誕生日に来店していただくと、シェフは張り切って写真のようなプレゼントをしちゃいます。  

今年のもプロ野球もキャンプの季節になりました。

１年間の熱い戦いを占う季節です。


シェフは昔から野球が好きで、今まで３０回くらい観戦に行ってます☆


が、しかし！！！


最近のプロ野球って、明らかに人気が落ちてますよね。

テレビ中継も確実に減っている気がします。



シェフは考えました。


どうしたらいいものかと。


今、何が必要なのかと。


そして、一つの結論にたどりつきました。


「野球マンガだ！」


スポーツの人気は人気漫画が多大な影響を及ぼします。


もともと野球が国民的スポーツになったのは、長嶋茂雄さんが巨人に入団した年に「巨人の星」の放映が始まったのです。

そして、僕は「タッチ」の世代ですね。


サッカーで言うと「キャプテン翼」、バスケで「スラムダンク」ですよね。



よし、チョー人気の野球マンガを描くぞ！！






売れますかね？？